孜然肉片操作方法(01)豬頸肉在冰箱凍硬,拿出來用刀片薄片,儘量越薄越好,(因爲豬頸肉的紋理和中間的絲絲肥肉也不能切成太薄,這裏有點顯現刀工)(02)肉片加生抽、料酒、鹽、少許糖拌勻,醃15分鐘(03)醃肉的時候把洋蔥切片(04)鍋裏放油,大火爆炒,倒入肉片,迅速炒散之後,倒入洋蔥片,放一點點鹽,(注意這裏的鹽只是給炒半個洋蔥的量),肉片變色馬上撒孜然粉,關火,翻炒均勻,裝盤出鍋