初春時節氣溫變化多端,尤其是在北方室內外都很乾燥，吃點清淡的菜蔬有利於解膩瀉火。 很多事情十分有趣，若干年前難以下嚥喇嗓子的粗糧時至今日搖身一變成了健康的飲食；饑荒年月曾經用來餬口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂，美其名曰“綠色野菜”。其實呢，野菜還真是一種健康的綠色蔬菜，在吃膩了大魚大肉後來點野菜也很是愜意。春天了，到野外踏青的時候順手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情。 苦菜是春天裏常見的一種野菜，鋸齒狀的葉子細細長長，開着鵝黃的小花，清新淡雅。一到春天總是挖一些苦菜來吃，吃法很簡單就是洗淨後蘸醬生食。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的口感，吃了後是神清氣爽。 今天的吃法是用料汁調了吃，這種吃法相比蘸醬的方子有些繁瑣，但味道卻又昇華了，至少吃相文雅了很多。
操作方法
（01）苦菜擇掉幹葉，清洗乾淨。
（02）用刀切掉苦菜的老根。
（03）取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙味極鮮醬油。
（04）調入一湯匙涼拌醋。
（05）挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。
（06）調進適量香油攪勻。
（07）把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
特別提示
①、苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。 ②、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。 ③、用蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油調製的料汁可用來調製多種蔬菜，味道極佳
