八爪魚，又名“章魚”，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並富含抗疲勞、抗衰老等重要保健因子：天然牛磺酸。吃的時候先從頭的部位開始吃，這種方法俗稱爲爆頭。下面讓我們來看一看關於爆頭八爪魚相關做法。
操作方法
清洗八爪魚，把長腿八爪魚的不能食用的部位全部去除，比如齒，腎臟等。八爪魚撕去外皮，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗乾淨。清洗八爪魚的爪子時，要注意一手拿着八爪魚頭，另一隻手用洗衣服的方式搓洗，這樣更容易清除泥沙。
把頭裏的黃和墨囊取出，喜歡吃的也可以不去出來。
一般建議去掉墨汁，畢竟是黑色素類的東西，再加上個人感覺它的墨汁味道不好，能破壞了一條八爪魚的味道。
煮八爪魚之前可以用白醋泡一會，大概在3到5分鐘左右，這樣煮出來不用脫皮，而且白醋可以在一定的程度上起到去腥的作用。
以上工作做完之後，剩下的就是煮了。煮的時候要注意開水下鍋，因爲是長腿八爪魚，所以煮的時間7-10分鐘。
煮的時間看個人愛好，一般不介意魚頭內臟是生的，可以煮的時間短些。
如果不喜歡八爪魚出鍋後吃起來很腥，煮的時間可以更久一點。
煮好的八爪魚不能用冷水過涼，那樣會影響口感，撈出來控水放涼備用。
喜歡大口八爪魚的口感可以不切塊，蘸料可以用醋兌生抽再少量的放些辣根攪勻。準備好就可以開吃了。
特別提示
溫馨提示：如果是活的八爪魚，可以適當輕摔幾下，這樣煮熟後能更好的撕咬。
