豬肚補虛，健脾胃，生炒豬肚想一想炒出來的味道就有點流口水的感覺，在口感上如果火候太大，豬肚就會發軟，嚼的話口感就會軟軟的影響口感，所以一盤脆嫩的炒豬肚，需要我們從細節一步步掌握，
操作方法
（01）先去菜市場選購新鮮的豬肚，這個很重要，千萬不要用在冰箱冷藏好幾個月的豬肚，這樣會影響豬肚的新鮮感，豬肚的購買如果出現問題，口感會相差很遠，爲了一盤脆嫩的生炒豬肚就費心的把這道菜的主角選好，
（02）豬肚要進行清洗，用清水煮開，涼冷，切條，
（03）至於添加的雞精，調料大家就根據自己的習慣來吧，
（04）生炒豬肚的時候最好不要用電熱鍋，電熱鍋雖然受熱均勻，但是沒法提供生炒豬肚所需要的熱量，這樣火候就不好把握，
（05）因爲豬肚已經用清水煮了一遍，實際上豬肚已經熟了，只需要上炒鍋上入味，這個時間最好控制在兩分鐘左右，
（06）生炒豬肚需要搭配一些辣椒，尤其是尖椒，蔥，姜，白酒，醬油，雞精，花椒，食用油，這些都適量，
特別提示
豬肚要洗乾淨，
