鹹肉相比鮮肉來說,肉質更爲緊實,鹹香柔韌,加入百葉和黑木耳一起燉煮,鹹鮮味美,非常好吃。
操作方法
(01)鹹肉用溫水清洗乾淨後,切成薄片。
(02)百葉用清水沖洗,然後切成塊,鍋中加入適量水,並加入1小勺鹽,把切成塊的百葉放入汆水。
(03)汆水後的百葉撈出,切成小斜塊。
(04)泡發黑木耳洗淨待用。
(05)蒜苗摘洗乾淨後切成小段。
(06)油鍋燒熱,把鹹肉片放入大火翻炒,炒勻後加入1小勺料酒。
(07)翻炒至鹹肉片變色,加入切成小塊的百葉。
(08)然後加入適量水,使水面略高於百葉,然後加入洗淨的泡發黑木耳。
(09)大火煮開後轉小火3-5分鐘,加入1小勺鹽調味。
(10)倒入生粉水勾芡。
(11)把切成小段的蒜苗也加入鍋中,再加入少許味精。
(12)大火燒煮,當蒜苗變軟時倒入小砂鍋就可以上桌了。