雞蛋營養豐富，有健腦益智的功效。 炒雞蛋是最普通的家常菜，給雞蛋裏配上點韭菜，更是好吃無比，下面就給大家說說炒雞蛋的做法。
操作方法
（01）把雞蛋磕豌裏備用。
（02）把蔥去皮洗淨，蔥白和蔥葉分別切成蔥花末，蔥要切的多一些，再切一些韭菜末。
（03）再把蔥白末和韭菜末放入雞蛋液裏，加少許鹽，五香粉。
（04）用筷子順着一個方向攪拌均勻製成蛋液。
（05）炒鍋裏放花生油，等油五成熟時，把打好的蛋液入鍋，油放的稍多一些。
（06）調成小火，讓蛋液慢慢凝固，等蛋液凝固好了，翻炒兩下即可，不用炒的時間過長，否則就老了，口感不好。
（07）然後把炒好的雞蛋盛入盤子裏，撒一些蔥花，就可以奉上餐桌享用了。
