爲了保護肝臟，做菜時宜放些糖。我們都知道酒的主要成分是乙醇，進入人體需要在肝臟分解轉化後才能排出體外，而這個過程就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，所以下酒菜裏最好有一兩款甜菜，如做些糖醋花生米，糖藕片，糖醋魚之類。
步驟/方法
（01）鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子裏晾涼；
（02）調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開；
（03）在糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋；
（04）待花生米涼透，糖醋汁也涼透後，在花生米上撒切碎的香菜，然後把糖醋汁倒入，拌開即可食用。
