白芷;小茴香;桂皮;香葉
燉羊肉必放“4種香料”是白芷、小茴香、桂皮和香葉，它們不僅能去掉羊肉的羶味，還能讓羊肉變的更鮮美，大家在燉羊肉的時候要記得使用。
最適合羊肉的烹飪方式就是燉湯，燉羊肉湯不僅能夠保留羊肉的鮮美，還能減少羊肉營養的流失，把羊肉的營養保留最大化。雖然羊肉湯好，但是想要把羊肉湯做的香，還是要掌握技巧的，尤其是在調料的使用上。因此下面4種香料記得放，有了它們，羊肉湯奶白，羊肉鮮香無羶味！
第一種：白芷
白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變得鮮美，讓湯汁變得香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成爲了燉羊肉湯的常用香料之一。
第二種：小茴香
小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料，小茴香的外形和稻穀差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香。
第三種：桂皮
桂皮的香味比較獨特，嚐起來有一點甘甜，還帶着微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。
第四種：香葉
香葉是月桂樹的葉子，它聞着很香，但是不屬於很厚重的那種香味；嚐起來有微微的辛味，但是香味比較濃，所以在使用的時候要注意用量，不然會掩蓋了食材本身的味道。因爲香葉煮的時候香味比較重，所以它的作用就是給食材增加香味，在燉羊肉的時候會經常使用。
