一直以來，假黑米事件鬧得沸沸揚揚。
那麼身爲一名可愛而無辜的小百姓，咱們要
怎樣來區分真假黑米和辨別優質黑米與劣質黑米呢？下面筆者就爲大家支幾招~
操作方法
（01）聞氣味手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。√優質黑米：具有正常的清香味，無其他異味。×次質、劣質黑米：微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的。
（02）看色澤和外觀√優質黑米：一般有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。×次質、劣質黑米：色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。××染色黑米：對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認爲染色黑米。
（03）嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。√優質黑米：味佳，微甜，無任何異味。×次質、劣質黑米：沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味
（04）黑米下水淘洗時會出現黑紅色，這是因爲黑米在加工時損傷了表皮所以黑米上的天然色素遇水會溶解。筆者建議在淘洗黑米時不要過長時間清洗，不然天然色素大量流失，甚是可惜；洗後再浸泡，這時的水可以直接用來熬煮黑米（浸泡的水含有黑米的天然色素和營養物質）黑米在煮熟後其湯呈紫黑色它的顏色越深說明黑米質量越好。
（05）真黑米的天然色素有很大的醫藥和工業價值，黑米天然色素提取後就是當前所稱的紫米，而一些不法商人就會購買紫米用人工合成的色素染成黑色，然後烘乾拋光從外表看幾乎和天然黑米沒有區別除了顏色有點發藍菱角不分明紋路不清晰（是紫米在染色過程中色漿黏在紫米上外表有不規則的皺紋），並且假黑米的大小稍小於真黑米。假黑米內呈黃白色或焦黃色淘洗時不會掉色，煮熟後粥裏黑色很淡也沒有紅色和紫色。
