簡要回答
在製作過程中，方便麪經過油炸工序，因爲這一步驟讓麪條中的水分被部分去除，並形成了特有的彎曲形態。由於彎曲形態的產生，是由於水分蒸發後，麪條中的麪筋網絡結構逐漸固化。而麪條中的水分含量和固化程度的不同，使得麪條在固化過程中發生了彎曲。
方便麪和掛麪哪個健康
方便麪和掛麪哪個更健康，需要根據具體情況進行評估。掛麪是一種以小麥粉、大米粉或其他穀物爲原料製成的乾麪條，通常需要煮制後食用。相比之下，方便麪在製作過程中經過油炸工序，因此其脂肪含量較高，同時調料包中的鹽分也相對較高。
從營養角度來看，掛麪的脂肪和鹽分含量相對較低，對於需要控制脂肪和鹽分攝入的人羣更爲健康。
吃方便麪的優勢
方便麪由於其獨特的彎曲形態和獨特的烹飪方式，使得其口感更加豐富多樣，因此也有其自身的優勢，比如方便麪彎曲的現象，時常引發人們的好奇。不過在選擇方便麪或掛麪時，消費者應該根據自身需求和口味偏好進行選擇，並在烹飪過程中適當控制油鹽的攝入量，保證飲食的健康。
