如何巧妙分離蛋清蛋黃

做蛋糕時就常需要把蛋清和蛋黃分離開來，那麼怎樣分離蛋清和蛋黃呢？下面筆者給出了幾種方法，一起來看看吧。

操作方法

直接法：這種需要一定技巧，首先把蛋沿碗口鑿個小口，然後將蛋分成兩半，把蛋黃來回倒入分開的蛋殼中，直到蛋清都流出蛋殼，進入碗裏。

蛋清分離器：現在超市裏都有買的，利用工具快捷簡便。

漏勺法：把蛋打到漏勺裏，這樣蛋清和蛋黃自動分離。

瓶吸法：把雞蛋整個倒在碗裏後用礦泉水瓶子把碗裏的蛋黃吸出來，就可以把蛋黃和蛋清分離開了。

手撈法：把蛋打到碗裏後直接用手撈，撈之前一定洗手啊！