簡要回答
在古時候臘八節選擇吃臘八粥，是爲了紀念釋迦牟尼。要說釋迦牟尼，他是佛教的創始人，在古印度國家。他本身是一個王子，但是他看到了很多百姓十分的疾苦，於是就放棄了皇室貴族的生活，選擇去修行，畢竟他希望自己能夠普渡衆生。
要說釋迦牟尼修行6年沒有任何的結果，最後在菩提樹下修佛成道，而這一天正好是臘八。所以寺廟將供奉的果乾穀類豆類放在一起煮成了一鍋粥，施捨給普通的老百姓，希望他們能夠得到佛祖的保佑。
紀念逝去修長城的工人
在秦始皇統治時期命令大批的工人修建長城，但是當時的條件十分的艱苦，很多工人餓死在長城上。後來在臘八的這一天，工人們飢餓難耐，就把所有的穀類豆類等等放在鍋裏面一起煮，當時粥少人多，大家沒有吃飽，最後餓死了。
紀念朱元璋
傳說朱元璋在沒有當皇帝之前，在地主家做苦力工，每一頓都吃不飽，後來他餓得非常的難受，就在老鼠洞裏面找到了穀類豆類，又找了一口鍋，就把這些食物放在鍋裏面一起煮。當時正好是臘八，後來朱元璋成爲了皇帝，爲了紀念當時落難的自己，選擇在臘八節的時候吃臘八粥。
