雲南因其獨特的地理環境和氣候環境，形成一山分四季，十里不同天的特殊氣候，也因此蘊藏了極豐富的野生動植物資源，素來就有“植物王國"、”動物王國“的美譽，勤勞智慧的雲南人民對這一資源充分利用開發，變成了餐桌上的美味。春天是鮮花盛開的季節，吃鮮花也是雲南少數民族特有的習慣。“鮮花論斤賣”是雲南十八怪中的一怪。雲南人吃鮮花的歷史已有幾千年。吃鮮花不僅可以美容養顏而且健康養生，成爲如今流行的時尚,吃鮮花是一種品位，也是一種享受。春天不僅可以到雲南來賞花，還可以吃上美味健康的野生鮮花。雲南有哪些可食用的野生鮮花呢，請隨小編一起來體驗一下雲南的野生鮮花大餐吧！
操作方法
（01）苦刺花雲南的大部份地區都分佈有苦刺花，每逢冬去春來的時候，山野、溪邊、丘壑，到處綻開着嫩綠帶白色的苦刺花，隨着清風吹來一縷縷清香，使人聞之心曠神怡。苦刺花很不起眼，一叢叢帶刺的小灌木，綴滿數不清的小白花，與綠色的枝葉相襯，到也顯得清雅樸素，給早春的曠野增添了幾分色彩。它不僅能供人們觀賞，也是春天裏的一道美味野菜。一朵朵普通的小白花，經過人們的採摘加工，就變成了餐桌上的一盤清涼可口的苦刺花。苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蠶豆燜苦刺花、苦刺花炒蛋、涼拌苦刺花等。都是食客們爭相點讚的山珍 。
（02）棠梨花棠梨樹，又名川梨、棠刺梨，棠梨刺、波沙梨、山梨、酸梨。在雲南各地均有分佈。一般冬臘月時，棠梨花開始打苞，清明前後時，幾乎漫山遍野都是白花花的棠梨花。棠梨花不僅好看，而且非常美味，是春天裏的雲南山珍之一，雲南各地人民均喜食這道佳餚。棠梨花盛開時，人門競相採摘加工。棠梨花的吃法也很多，可炒食、涼拌，也可做湯，而且花不改其色，正符合現代城市人對美食的色香味的追求。其口感爽口下飯，還帶有濃郁花香，確實是不可多得的山珍佳餚。棠梨花不僅美味，而且還富含維生素、氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素，具有清肺、止咳、潤喉的功效。
（03）玉荷花玉荷花又稱山荷花。多生長在海拔800~1400米的山坡、路旁、村寨周圍。雲南大部分地區均有分佈。開花時間大概是3月。開在玉荷樹上，有點象縮小的百合花，花瓣呈粉紅色，花蕊一般爲較深的玫紅色。滿樹的玉荷花綻放，非常漂亮。玉荷花不僅外觀漂亮，口感也是極好的，據說還有美容養顏、健胃滋陰的作用。玉荷花的食用方法是採其鮮花，去花托，花蕊，洗淨花瓣，沸水中焯3~5分鐘，清水中浸漂4~5小時，控幹水分。可用肉片炒吃，炒韭菜吃，用蠶豆炒吃，或者煮湯吃，煮粥吃。味道爽口，滿嘴留香。故有人贊：“粉紅似白身如玉，蟬衣短裙招蝶戲。仙子下凡入宴來，化作佳餚添詩意。秀色可餐菜味美，龍鬚羹粥湯靚麗。玉荷花開人歡聚。”
（04）金雀花金雀花又名紫雀花，因其花瓣頂端稍尖，旁分兩瓣，勢如飛雀，顏色金黃，故稱"金雀花"。金雀花多生長在海拔2000-3000米的林緣草地、山坡、路旁荒地等處。喜光，常生於山坡向陽處。 根系發達，抗旱耐瘠。雲南各地均有分佈。金雀花含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等成分，常食具有滋陰，和血，健脾胃的功效。金雀花的食用方法主要有蒸、煮、炒等，如金雀花蒸雞蛋、金雀花煮湯、金雀花吵火腿等均是難得的美味，色澤鮮亮，口感極佳，吃後口齒間還留有餘香。
（05）攀枝花攀枝花又名木棉花，因其每層樹枝有五枝；每一組樹葉爲五片葉子；每一朵花的花瓣有五瓣，花色呈紅色,又以五星爲象徵,因此又稱"英雄花"。攀枝花爲落葉大喬木，高可達25m。每年的2～3月進入花期，開花時花朵有半個女生手掌大小。攀枝花不但花朵美麗，還有解毒清熱驅寒祛溼之功效，無論鮮、幹，都可用來煲湯或煮粥，對慢性胃炎、胃潰瘍、泄瀉、痢疾等有顯著療效，可謂集美麗與實用於一身。攀枝花除了煲湯和煮粥，還可以作配料，搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花蝦仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。
（06）芭蕉花芭蕉花爲芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗狀花序頂生，下垂;苞片佛焰苞狀，花色呈紅褐色或紫色，每苞有多數苞片小花。野生芭蕉花主要分佈在臺灣，雲南也有少量分佈。芭蕉花味甘淡、微辛，性涼;具有化痰、平肝、和瘀、通經的功效。做菜也獨具鮮甜味。雲南人最愛的是傣家風味的炒芭蕉花。用生薑、朝天椒、肉末、蔥、韭菜等爆炒，是一道極具民族風情的美味佳餚。
（07）大白花杜鵑大白杜鵑別名大白花，杜鵑花科，屬常綠灌木或小喬木。主要分佈於雲南西北部。它的樹形高大，可達數米，小枝粗壯。花形碩大，呈漏斗狀，鐘形，數朵並生於枝條頂端，花色純白，花冠裏面時有淡綠色或粉紅色斑點，花期爲每年3月—6月，具有較高的觀賞價值，還是一種可供食用的花朵。把採摘下的白花去掉花蕊，在清水裏漂洗去除花粉，然後在沸水中淖一下，擰乾後可與蠶豆、鹹肉、火腿等搭配，或煮食，或炒吃，或醃食。當地人最常見的做法是青蠶豆煲湯。先煲一鍋排骨青蠶豆湯，再把淖好的大白花放進去稍煮一下，放點佐料就可以起禍了。綠色的豆瓣，雪白的花瓣，可謂秀色可餐。真是此味只應天上有，人間難得幾回嘗啊。
