操作方法（01）禁吃未熱雞蛋：不易消化，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶、病毒等。（02）少吃煮老的雞蛋，茶葉蛋等。持續時間過長的高溫會導致其營養流失。（03）忌吃變質蛋，如毛雞蛋、過期皮蛋。不要因爲覺得可惜就吃，要爲自己的身體着想。（04）炒雞蛋不需要放味精。（05）不宜與豆漿同煮。豆漿中含有胰白酶，或與卵蛋白結合，降低營養價值。不宜與糖同煮，但可以涼後放糖。
