如果喜歡吃牛肉乾的同學,在牛肉放入電飯煲之前,用炒鍋中小火炒牛肉,將炒出的水分倒掉,再將炒過的牛肉放入電飯煲,然後正常放料、燜制,出來的牛肉收汁會比較好,可以當做牛肉乾吃自制嗜肉族大愛的過癮零食:香辣牛肉粒
操作方法
(01)牛肉切粗條或粒、用清水浸泡1小時,幹辣椒剪成段,蔥切段,薑切片
(02)將牛肉的水分擠幹,血水倒掉,加入料酒
(03)再加入少許鹽
(04)放入蔥段和薑片,抓勻醃製30分鐘
(05)將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合,加入烤肉醬
(06)再調入雞精,攪拌均勻待用
(07)鍋中倒入油,待油5成熱時,放入辣椒和花椒,炒出香味後熄火
(08)將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲
(09)放入醃製好的牛肉
(10)加入調好的料汁
(11)充分攪拌均勻,使食材均勻裹滿料汁