隨着新的食品安全法的實施和國家大力發展食品安全工作等等，食品安全這個詞越來越多的被大家所認知和重視，現在的食品生產企業，准入門檻到營運過程再到終端等等每一個環節都收到了嚴格的監管，這對食品企業來講，是一個挑戰，更是一種機遇，食品安全已經成爲了消費者對食品生產企業最大的信任點考覈點，所以作爲一個食品生產企業需要如何保障食品安全呢？本篇就來與大家分享一下我日常工作的心得。
操作方法
（01）食品安全絕對不是一句空話，更不只是那幾個最底層員工需要去做的事情，從一個企業的最高層就需要重視，所以管理者大會就需要將食品安全列到企業的章程中去，要建立明確的質量方針，要將食品安全放在第一位，只有最高層重視了，整個公司的所有人才會去真正重視。
（02）建立相應的食品安全質量管理體系，很多規模不是很大的企業，有很多的管理者開始認爲建立食品安全質量管理體系是費錢的事情，因爲見不到直接的效益，但實際上在當今競爭這麼激烈的市場環境下，沒有一個完善的食品安全質量管理體系作爲企業進攻和防禦的陣營，很難在市場上立足，更別提與其他的競爭對手去爭奪行業的領先了。況且好的管理體系，能最大程度的避免和降低質量安全風險。設想一下，一個食品安全投訴造成的賠付和社會影響，絕對遠遠大於省的那一點點的成本。
（03）建立了體系，就要有相應的執行，從硬件環境、原料、加工、倉儲、營銷、售後等等每一道環節，都要嚴格的執行。
（04）食品安全隱患最大的地方有兩個，一個是庫房，一個是加工生產現場，庫房是進原料和出成品的地方，原料把持不好，加工生產就容易出問題，出庫的時候不注意，就會造成成品的問題。生產加工現場也是重點中的重點，異物的控制，微生物的控制，品質的控制等等，都需要根據具體的情況來分析，比如說異物的控制，金屬異物可以上金屬探測器，非金屬的異物可以採用分析原料異物風險的方法，對原料進行人工挑選等方法，或者用X光檢驗機等方法。
（05）投訴的處理，發現了食品安全的投訴，也不要慌張，要嚴肅的對待，並且根據實際的情況調查確認原因，首先是要安撫消費者，其次是要調查原因，搞清楚究竟是不是企業自身的原因，是否是惡意投訴，如果不是惡意投訴就要回溯到每一道環節，是哪裏的問題，然後採取相應的措施。
（06）多進行公司內部和外部的培訓，多與同行交流，他山之石，可以攻玉。自己的認知還是有限的，只有不斷的學習和提高，才能提高企業食品安全保障的能力和方法，使得企業在市場上有競爭力。
