鯉魚燉豆腐的做法操作方法(01)把魚洗好去掉魚鰓、魚鱗及魚兩面的筋(02)洗好的魚切成小段(03)豆腐切2~3公分的塊(04)切好蔥姜(05)裡倒入少許油,燒熱後放入蔥花、薑片、花椒、炒出香味(06)然後把鯉魚放入油鍋裡反正煎一下,加入開水(07)放入豆腐,加入鹽,少許白醋(可讓魚湯色澤白如牛奶)、料酒(08)燉到用筷子插魚眼處一插就透時再放一點姜,這時改用小火再燉8~10分鐘,撒一點香菜末出鍋即可。