晒乾的蘿蔔,國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。操作方法(01)將蘿蔔去皮。(02)將蘿蔔切成薄片。(03)鍋裡燒水,水開後加入適量的鹽。(04)將蘿蔔倒入鍋中,大火煮至鍋內水要開卻還沒開的程度,迅速將蘿蔔撈出。(05)擦乾水分,鋪放在簸箕中。(06)晒乾後即可密封儲存。