萵筍是比較大眾的菜,可是涼拌也可以小炒,我來為大家介紹一下清炒萵筍的做法。操作方法(01)萵筍去皮去老根部,根莖與葉洗淨分開(02)萵筍切成菱形片,葉切成小斷,蒜拍碎,幹椒、朝天椒各剪成小圈(03)鍋中倒油燒至4成熱,下幹椒、蒜小火慢慢爆香(04)一定要大火,下萵筍片翻炒(05)炒至萵筍變色,下朝天椒炒至斷生(06)下萵筍葉炒勻,放鹽、糖、白醋、雞精調好味,然後就可以出鍋了特別提示萵筍含有豐富的營養成分,可以防癌,含有豐富的鐵,可以清理腸道。