要吃到酥脆的雞翅是不需要用一大桶油的。你可以用烤箱焙烤。烘烤之前讓雞翅乾透是讓雞翅酥脆的祕密。
準備雞翅
(01)把烤架至於烤箱的中間並將烤箱預熱到190℃。烤盤要放置於烤箱的中間,這樣在烤雞翅的過程中熱量才能夠均勻地環繞在烤盤周圍。
(02)在烤盤或烤板上鋪一層鋁紙。
(03)在鋁紙上放上烤架。不一定非要放烤架,但是把雞翅放在烤架上可以使雞翅不接觸烘焙過程中產生的油。
(04)用冷水沖洗雞翅。如果你願意,可以用廚房用剪將翅尖減掉,然後把雞翅切成兩半(扔掉翅尖)。
(05)將沖洗好的雞翅放在有三層厚度的紙巾上。
(06)在雞翅上方鋪上有三層厚度的紙巾。向下用力按壓紙巾以便吸收雞翅上的水分。
(07)準備另外一份三層厚的紙巾,然後把雞翅轉移到上面來。
(08)用新的幹紙巾擦乾雞翅(如果需要的話,重複這一步驟直到雞翅完全乾透)。
(09)在大拌料盆裡混合準備好的油和香料。
(10)在拌料盆裡給雞翅上好作料。每塊雞翅都要徹底地沾上油和香料。
(11)將雞翅放到烤盤上。注意不要讓雞翅重疊,這樣雞翅才能烤得均勻。
(12)檢查雞翅。如果有些雞翅看起來作料不夠多,你可以用雞翅在拌料盆底部刷起多餘的作料。
(13)烘烤50-60分鐘。50分鐘後看看雞翅有沒有烤糊或烤得太乾。
準備沾醬
(01)在拌料盆裡將黃油,食鹽和辣椒混合。
(02)加入辣醬攪拌。
(03)把醬料倒進醬料碗中。你也可以將烤好的雞翅放進辣醬中(用個大號的拌料盆)然後再裝盤。
(04)大功告成。
你需要準備
(01)大拌料盆(2)烤餅乾用烤盤或平烤板鋁紙(能承擔重量的最好)烤架紙巾廚房用剪刀(可選)
特別提示
用不同的香料進行實驗。試著加些辣椒粉,迷迭香,醬油,蜂蜜或檸檬胡椒或是用它們代替其他香料。
你可以提前一週做好沾醬。把沾醬放進冰箱儲存,用的時候取出用微波爐或在灶臺上加熱。
烤雞翅時定期檢視;它們可能會幹得很快。你可能會很想在烘烤時把雞翅罩起來,但是最好不要用鋁紙或是蓋子把雞翅蓋起來,因為這樣的話雞翅就不會那麼脆了。