圓蔥肉質柔嫩,汁多淡辣,具有刺激食慾,幫助消化,維護心血管健康等功效。韭菜氣味辛香,具有益肝健胃,潤腸通便,行氣理血,補腎溫陽等功效。雞蛋味道鮮美,營養豐富。三種食材放在一起同炒,有很好的食療功效,而且口感鮮香,清新爽口,風味獨特。下面介紹圓蔥炒韭菜雞蛋的家常做法。
工具/材料
圓蔥 1個,韭菜150克,雞蛋 3個。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,醋,蠔油,油。
操作方法
圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。切好蔥,姜,備用。
用鍋把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。隨即放入圓蔥,放入少許蠔油,滴少許醋,快速翻炒。
圓蔥炒至六分熟,放入韭菜,放入鹽翻炒。炒至韭菜剛出亮光,放入炒好的雞蛋翻炒。
雞蛋略翻炒一下,放入味精,關火出勺。