魚丸子是將魚肉剔下來,絞成茸後做成的丸子,它肉質細膩,鮮嫩可口,由於製作起來比較麻煩,小時候只有逢年過節、家有喜事或來了貴客後才有機會吃到,它是一道高檔菜,那麼怎樣製作魚丸子呢?
操作方法
(01)取胖頭魚一條,放在擦洗乾淨的桌面上;
(02)將魚肉仔細剔下來,紅肉和魚頭不用來做魚丸子,放在一邊,只取白色的肉,放在水中泡著;
(03)將白色部分的魚肉泡一小時,去掉殘留的血水;
(04)泡好後,瀝乾水分,裝在塑料袋中,拿到菜市場用絞肉機去絞成肉茸;
(05)絞好肉茸回來後,將魚肉放入碗中,反覆沿同一方向攪拌魚肉,讓它變得有勁道;
(06)當魚肉茸攪好後,它們會很好的粘連在一起;
(07)將姜和蔥洗淨切好備用;
(08)在鍋中放入適量油,加入適量姜爆香;
(09)然後放入適量水和食鹽;
(10)將魚肉搓成象湯圓一樣的丸子,放入鍋中;
(11)魚丸子煮熟後,加入適量醋和蔥花,起鍋,鮮嫩可口的魚丸子就做好了。