“問上醫”為您帶來美國過敏協會關於雞蛋過敏的知識。
根據食物過敏研究與教育（FARE）宣告，雞蛋過敏是最常見影響兒童過敏的食物之一。這是免疫系統錯誤地將雞蛋中的蛋白質識別為有害入侵者並做出反應的現象。免疫系統對雞蛋蛋白質做出反應，釋放一些化學物質（如組胺）。組胺的這種反應在身體中形成過敏症狀。
雖然任何人都可能對雞蛋過敏，但嬰兒和兒童在在某些情況下發生過敏的機會較高：
• 面板症狀。有面板疾病的孩子，尤其是溼疹，更容易對食物過敏，如雞蛋。
• 遺傳。如果父母一方或雙方有食物過敏症狀或任何其它型別的過敏（如季節性過敏），孩子對食物過敏的風險更大。
• 年齡。雞蛋過敏症通常會影響孩子。美國大學哮喘、過敏和免疫學研究（ACAAI），近70％對雞蛋過敏的孩子長到16歲後就不會再過敏了。
對雞蛋過敏的人通常是對蛋白（蛋清）過敏。然而，導致過敏的蛋白質在蛋黃中也能找到。醫生通常建議過敏病人不要食用蛋清或蛋黃，因為完全分離蛋清和蛋黃是很困難的。
人與人之間的過敏反應的症狀有所不同，從輕微到嚴重不等。有時過敏症狀可在使用雞蛋後幾分鐘內迅速出現。大多數雞蛋過敏都會有面板症狀。皮疹是對雞蛋過敏性反應的最初跡象之一。這些紅、腫斑塊通常出現在臉部和嘴周圍
其它輕微過敏症狀包括：
• 鼻腔炎症或充血；
• 哮喘症狀，如咳嗽或胸悶；
• 胃腸道症狀，例如噁心、抽筋、有時會嘔吐。
雖然少見，但有些人會出現嚴重過敏反應，這是一種威脅生命嚴重情況，也叫過敏性休克。過敏性休克迅速影響身體多個系統，導致以下危險症狀：
• 血壓迅速下降；
• 喉部縊縮導致呼吸困難；
• 舌頭和嘴脣腫脹；
• 眩暈；
• 意識喪失。
防止雞蛋過敏反應的唯一方法就是避免吃或接觸與之有關係的食物。閱讀所有的食品和飲料的標籤檢查是否含有雞蛋或蛋白質是非常重要的。有時製造商使用其它名稱表示雞蛋蛋白質，比如：
• 卵黃蛋白；
• 簡而樂代脂品；
• 溶菌酶；
• 卵黃球蛋白；
• 卵磷脂；
• 球蛋白；
• 白蛋白或蛋白；
• 含有“蛋”或“卵”的詞。
雞蛋中的蛋白質會出現在許多型別的食品和飲料中，往往在意想不到的食物中。除了在焙烤食品中含有蛋白外，其它可以發現蛋白的地方有：
• 特色飲品，如蛋奶酒；
• 沙拉醬；
• 布丁；
• 義大利麵；
• 肉餅和肉丸子；
• 蛋黃醬；
• 棉花糖；
• 糖霜蛋糕。
如果不確定的一個產品中是否含有雞蛋或雞蛋的蛋白質，可與廠家聯絡。
如果您或您的孩子已確診為對雞蛋過敏，就醫過敏醫生，制定防止過敏的計劃。對雞蛋過敏反應的治療與對其它食物過敏反應的治療一樣。
對於輕度症狀，醫生通常會建議服用藥物緩解，如抗組胺。為了治療嚴重過敏性反應，需要立即注射腎上腺素緩和這種威脅生命的症狀，然後還有進一步的治療。過敏性反應治療不當可能會導致死亡。
