最近迷上了一款美食-拔丝地瓜,喜欢它甜甜糯糯,外脆里嫩的口感,今天周末,和大家一起分享它的做法,闲来没事可以在家试做啊。
操作方法
(01)先取新鲜地瓜两只,也就是常说的红薯,去皮备用
(02)把地瓜切成大小均等的小块,这里可以用水浸泡一下,去除一些淀粉增加口感的,浸泡完之后一定要记得沥干水分的
(03)锅中放入适量的油烧至七成热,把沥干的地瓜倒入进行油炸
(04)倒的时候要轻一点,防止烫伤,一边油炸一边稍微搅拌防止炸焦,炸至地瓜块皱起之后捞出复炸一炸,控干油分
(05)把复炸以后的地瓜块捞出沥油被我哦h
(06)接下来到熬制糖汁了,这一步很关键,做的好坏直接关系到能否拔丝成功。锅中加入少许油,把冰糖放入,开小火熬制。用的是炸地瓜滴炒锅~~放适量水和冰糖~~用油锅底熬糖糖不会粘锅。
(07)用小火慢慢熬制而熬制沸腾有小的泡泡之后,用铲子顺着一个方向搅拌,一定要顺着一个方向轻轻搅拌,dai
(08)最后把火调到最小倒入沥干油份的地瓜块进行翻炒,翻炒均匀后即可出锅。