家里有时候仅剩的食材不多，就可以拿鸡蛋和榨菜凑个菜，卖相和味道也是不错的。今天小编给大家介绍一道鸡蛋炒榨菜。
操作方法
（01）我们今天用到的食材是鸡蛋3个，先放到一旁备用；蒜头2个，压碎，去壳，清洗干净；榨菜为青菜萝卜丁，2包；青椒1个，去籽去蒂，清洗干净；
（02）开火，加入适量的食用油，待油温升高到6-7成热时，下青椒翻炒几下，再下蒜头再翻炒几下，盛出备用；
（03）另起炒锅，加入适量的食用油，油温在5-6成热时，就可以将鸡蛋直接敲入锅中（不用提前搅拌）；
（04）待鸡蛋与锅接触的一面都结块时，用锅铲将鸡蛋翻一面，2秒钟后马上打散成一块块的；
（05）继续炒鸡蛋就会和冒泡泡一样；这时候可以将青菜萝卜丁撕开，倒入锅里一起翻炒；
（06）鸡蛋和青菜萝卜丁翻炒两三下后，马上将之前炒好的青椒倒入锅里，翻炒均匀；加入适量的酱油；
（07）翻炒均匀后，这道菜就完成了！如果不喜欢酱油的，也可以不加酱油，加适量的盐和味精调味也是可以的。
