猪皮蛋白质含量很高。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。下面小编就把卤猪皮的制作方法分享给大家,希望大家喜欢。
操作方法
(01)猪皮处理掉残留的猪毛清洗干净,尽量购买少油脂的品牌猪皮
(02)把猪皮卷成卷,太长的话从中间切开一分为二,用干净的细绳绑起来
(03)凉水下锅加少许料酒煮沸焯水去一下油脂
(04)放入提前准备好的红卤水老汤中,加葱,姜,八角,花椒,香叶,料酒大火烧开,中小火煮40分钟左右即可
(05)卤好的猪皮捞出放凉。顺便卤了三个鸡腿,鸡腿一般煮20分钟即可捞出
(06)猪皮卷不烫手后解开捆绑猪皮的细绳切成大小均匀的卷装盘
(07)大蒜切末加味极鲜酱油和香醋调成汁,蘸着猪皮吃非常美味而且解油腻
(08)开始享用美味吧!