新買回來的鐵鍋有氣味,還會掉色,不能直接炒菜,使用前必須進行處理。下面介紹新鍋開鍋的方法。操作方法(01)撕掉新鍋上的所有標籤,用熱水衝淨,把水擦乾後放在灶上,點燃小火烘乾;(02)放一塊生肥豬肉下鍋,用筷子按住豬肉,在鍋內不停地擦拭,使油脂均勻地塗滿整個鍋面;(03)鍋內融化的黑豬油越來越多,豬肉塊變黑變小;(04)倒去黑豬油,用紙擦乾淨,再用熱水洗鍋擦乾,重複步驟二、三步驟;(05)再把鐵鍋用熱水沖洗乾淨,擦乾水分,用紙抹上一層薄薄的植物油,開鍋就完成了。