葫蘆瓜是夏季很常見的瓜類蔬菜，有較高的營養價值。它含有蛋白質和多種微量元素，能增強肌體的免疫功能；還含有豐富的維生素C，能提高肌體的抗病能力；因為含有較多的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，所以有較好的防癌抗癌作用。另外，經常食用葫蘆瓜，還能降低血糖，利水消腫。
葫蘆瓜口感脆嫩，用來清炒十分合適，3分鐘就能搞定一盤夏日爽口營養菜。
操作方法
（01）這是我們當地農村種植的葫蘆瓜，都是當天清晨摘採的，雖然個頭比較大，但是十分新鮮，而且這種瓜水分含量比較多，炒制過程中會出好多汁水，所以挑個頭大的才夠吃哦。
（02）買回家的葫蘆瓜仔細清洗乾淨，然後切去兩頭，對半剖開，再去掉瓜瓤。
（03）因為個頭比較大，所以把每半個葫蘆瓜再豎着一切為二，這樣就切成了四份，然後都切成薄片。
（04）蒜瓣去皮後洗淨，切片待用。
（05）油鍋燒熱，把蒜片放入，中火炒香。
（06）把切成片的葫蘆瓜放入，快速翻炒。
（07）葫蘆瓜很嫩，大火翻炒1分鐘左右，會出好些汁水，這時依次加入1小勺鹽和味精。
（08）大火翻炒均勻，就可以出鍋了。嘗一口，葫蘆瓜鮮香軟嫩，咬一口都帶着汁水，真是好吃。
