泥蒿是时令素菜，现在这个季节正是泥蒿上市的时候，一直要持续到来年的春天。泥蒿的口感比较清香脆嫩，无论是清炒还是配上腊肉都非常好吃。只可惜现在还不是做腊肉的季节，因此我今天和大家分享的是清炒泥蒿！
操作方法
（01）泥蒿最好是当天买的当天吃，如果隔夜的就老了，影响口感。
（02）先把泥蒿上的叶子摘掉。
（03）掐成小段，洗干净。
（04）准备蒜片，花椒。
（05）锅中放入油，把蒜片和花椒放入到锅中爆香。
（06）再把泥蒿倒入锅中大火翻炒。
（07）撒入少许的盐，耗油，翻炒均匀。
（08）再兑入适量的红剁椒，鸡精，翻炒均匀就可以出锅盛盘了。
（09）清香脆嫩的泥蒿就炒好了，如果不喜欢吃辣椒的朋友，可以不放剁椒。
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