如何自制火腿？

操作方法

首先是豬腿的選擇，我們選擇皮薄肉多，重量在10kg左右的豬腿。而且最好不要有疾病，受過傷的豬也不行，因爲可能會影響我們的口感。

然後就開始處理，我們把豬腿放在8°左右的環境下進行自然的風乾。用刀割掉豬腿上的一些多餘肥肉。

接下來就是醃製，醃製的目的是使豬腿防腐，脫去水分，醃製時間大概在40天左右，鹽的用量爲豬腿的1/10。

醃製完成以後我們就可以開始清洗豬腿，把豬腿上面的鹽分清洗掉，然後放在通風的環境下掛上3-4天，注意不能有太陽照射。

最後就是豬腿的發酵，放在陰涼的環境下面等待自然發酵，開始可能會長出一些黴菌，不過是正常現象，我們食用的時候把黴菌清洗掉就可以了。