毛豆雜醬(毛豆炸醬)既可以做下飯的菜,也可以做麪食的澆頭,兩用。操作方法(01)毛豆洗乾淨瀝水,豆腐乾,辣椒,蒜子都切丁,豬肉也切丁,加老抽,黃酒,澱粉和鹽,抓勻醃5分鐘。(02)鍋燒熱,然後倒油,關火,熱鍋冷油將郫縣豆瓣醬炒開,在炒出紅油後下蒜開火炒香,之後放肉丁翻炒,肉炒熟後下毛豆翻炒。(03)放入豆腐乾和辣椒翻炒均勻,然後加入鹽調味,喜歡辣的,還可以加一些辣椒粉,這樣毛豆炸醬就做好了。就米飯,吃麪都非常香的!特別提示還可以放一些其他的蔬菜,如土豆、花生、香菇都可以。