蕎麪碗託是山西晉中一帶的特色美食,做法也比較簡單,尤其是在炎熱的夏天,做上一份,別提多有滋味。
操作方法
(01)在蕎麪加適量白麪,並用溫水拌成絮狀
(02)繼續加水,筷子攪動,一個方向成團狀,然後再一點一點加水,並一個方向攪拌,成糊狀後再次加少量的水,繼續攪拌,成線狀。
(03)在盤裏抹上油,把攪拌好的面放盤裏,均勻。
(04)上火蒸十五分鐘,蒸熟之後,再涼涼
(05)案板上摸點油,把晾涼的碗託倒出,切成菱形
(06)盆裏先放涼開水,再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜,拌勻,把切好的碗託放入。也可以根據自己的口味,加入些黃瓜絲,味道會更好。