此法源自巴蜀國故地土家族的長陽土家族，純手工製作。
操作方法
（01）將黃豆放入大鍋（帶竈臺的那種）進行幹炒，在竈臺前不停翻動半小時，然後大鍋加滿水開始煮。
（02）煮到豆子發脹，兩個小時後就煮好了。
（03）把豆子放在蒸籠裏蒸，一共要蒸大約十個小時。
（04）這裏進入了與其他地區製作豆豉不同的地方，把蒸好的豆子倒進大編織袋，放在一個巨大的竹筐裏吊在柴火堆的頂上進行熏製，柴一定要用山上的枯柴，否則味道不對。薰三天後纔算薰好。
（05）將薰好的豆豉放入大盆中，拌入鹽、畫家、大蒜、姜後然後拌勻，然後醃製至少一天
（06）將醃好的豆豉放在竹簸箕裏曬，連續曬兩整天才算可以。
（07）裝壇封存，享用。
特別提示
煮豆子，薰豆子時間一定要夠。
要將製作好的豆豉封存纔可以保存的久遠。
