姜撞奶怎麼做？

工具/材料

老薑汁18毫升

白砂糖10克

水牛乳200毫升

操作方法

先將老薑磨成泥狀。

然後倒入紗布中濾出薑汁。

水牛乳中加糖，大火熬開，放涼至75℃。

輕輕攪拌薑汁，使無澱粉雜質沉底。

將水牛乳倒入薑汁，靜置五分鐘等待凝固即可。

特別提示

地道的姜撞奶，一般會用水牛乳來做，如果買不到水牛乳，就用全脂牛奶來做。要提高乳脂含量的話，我們就加一勺奶粉進去，做起來更容易成功。凝結的關鍵就是溫度，一般來說，65-75度是最容易成功的一個狀態。