苦菜學名叫大芥菜，它是冬天做酸菜的原料，平時也用來煮湯。苦菜吃起來稍帶苦味，有清涼解熱之效。與豆腐一同搭配煮湯，味道更好。當葷腥油膩的菜餚吃多了之後，搭配着辣椒面蘸水，吃上一道苦菜豆腐湯，解膩醒神，很有滋味。
操作方法
（01）苦菜洗淨，撕成小塊。
（02）豆腐一塊，買回來泡到水裏，煮之前切成厚片。
（03）起鍋燒水至水開。
（04）將苦菜放到鍋內煮至一會兒。
（05）再將豆腐放到鍋內，與苦菜同煮，直到苦菜軟熟爲止。
（06）加入適量鹽，攪拌均勻後起鍋。
（07）碗裏放入調配辣椒麪，舀一勺菜湯淋入辣椒麪裏。
（08）用苦菜、豆腐蘸上蘸水，即可開吃啦。
