疙瘩湯,算是北方最常見到的面、菜合一的家常鹹味粥了。疙瘩湯,既可以當飯,又可以當菜,還同時解決了粥水的問題,簡單易操作,所以深受大衆喜愛。疙瘩湯的製作,只需蔥姜爆鍋,湯裏面的配料可以隨自己的口味喜愛隨意選擇搭配,蔬菜、蘑菇、肉類、海鮮都可以。抑或是全素,只需用到家裏常備的大白菜和麪粉,出鍋的時候淋入蛋液,再撒點香菜。若嫌味道寡淡,可以添加高湯或是一個濃湯寶來調味,滋味就能立刻豐富起來。
操作方法
(01)扇貝洗淨,入鍋蒸至開口,取肉備用;
(02)芋頭和白菜切小粒備用;
(03)麪粉中添加少量水,一邊添加,一邊用筷子搓成小麪疙瘩;
(04)起油鍋,爆香蔥薑末,下入芋頭粒翻炒至透明狀,再下入白菜幫翻炒片刻;
(05)添加三碗水,待水煮沸後加入家樂濃湯寶(記住321步驟:三碗水+兩份食材+一個家樂濃湯寶);
(06)抖入麪疙瘩,一邊抖,一邊攪拌,大火煮開,轉慢火煮至麪疙瘩無白心;
(07)添加扇貝肉和白菜葉;
(08)待水再次煮開後,淋入攪好的雞蛋液;
(09)蛋花浮起,關火,撒入香菜末即可。
特別提示
由於海鮮湯本身就有鹹味,所以要試一下味道,根據自己的口味加入適量的鹽