操作方法（01）大家好，今天帶來一道菠蘿炒鴨片，希望大家喜歡。方法及步驟：菠蘿切片，子姜放入酸醋內泡後撈出擠去酸醋汁；鴨肉切片用蛋白加溼澱粉拌勻；蔥切段、蒜切蓉，辣椒切碎；溼澱粉中加入鹽、白糖、醋、香油、胡椒粉調成芡汁；武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片炸熟撈出；炒鍋留底油燒熱下辣椒、蒜蓉、蔥段、酸子姜和鴨片，滴入料酒、芡汁，下菠蘿片炒勻上碟。
