工具/材料
榨汁機、羅氏蝦、番茄、澱粉、料酒、鹽、姜、蒜、白糖、檸檬、黑胡椒粉、冰糖
操作方法
先把羅氏蝦洗乾淨。
番茄洗乾淨。
將番茄沿頂部劃十字。
鍋中放入清水,水沸騰後將番茄放入沸水中燙一下。
稍微煮一會後,將番茄撈出放入冷水中過一下。
然後將番茄去皮。
再將去皮後的番茄切成塊,放入洗淨的榨汁機的玻璃瓶中。
然後將番茄榨成汁。
然後將番茄汁放入鍋中,大火煮開。
煮的過程中,加入冰糖,煮沸後轉小火。
一邊煮一邊用勺子順時針攪拌,防止粘鍋,煮至番茄汁粘稠,就形成番茄醬了。
將檸檬切開,擠入一些檸檬汁在番茄醬裏面。
關火攪拌兩分鐘後使其自然冷卻。
將蝦子的須剪掉。
再開背抽蝦線。
將處理好的蝦放入碗中,加入適量的澱粉、黑胡椒粉、料酒和鹽進行攪拌,醃製10分鐘。
將姜切絲、蒜切末備用。
熱鍋起油,放入蒜末和薑絲,小火爆炒出香味。
倒入醃製好的蝦進行翻炒,翻炒至蝦變紅。
再加入之前準備好的番茄醬。
翻炒一會後,加入適量鹽、白糖進行翻炒。
再加入水澱粉,進行勾芡。
等湯汁濃稠後,加入少許蔥花。
至此,茄汁蝦就做好了。