夏天，是一個特別容易讓人覺得疲累的季節，因爲這個季節人的消耗相當大。在這種情況下，我們的飲食就應當做相應的調整，適當增加一些強筋壯骨並能補充體力的菜。牛肉富含肌氨酸，對增長肌肉、增強力量特別有效，經常食用牛肉，還能增強免疫力，促進身體各項功能的提高，所以在夏天適當多吃些牛肉是很有必要的，只是夏天好多人胃口都不太好，如何使牛肉做得勾人食慾，這就是一個技術活了，小編覺得，夏天做一份白切牛肉就很好，既可以當菜吃，也可以做零食。直接吃，原汁原味，也可以加了調料吃，鮮香酸辣，讓人食指大動，那麼如何做一份鮮嫩可口的白切牛肉呢？請看小編的操作。
操作方法
（01）牛肘子用溫水仔細清洗乾淨。
（02）放入大碗中，用冷水浸泡出血水，並多換幾次水，直至牛肉有點略微發白。
（03）把處理乾淨的牛肉用廚房紙巾拭乾水分，然後放入1小勺鹽和10粒花椒，用手抓勻，再加入生薑絲和1小勺生抽，再次揉勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，靜置1小時左右。
（04）準備調料：生薑切片，茴香和幹辣椒洗淨，香蔥掐去根部，摘去老葉和黃葉，洗淨待用。
（05）把牛肉從冰箱中取出，裏面的醃料全部丟棄不用，只把牛肉放入琺琅鍋，鍋中加入1小勺料酒，再放入準備好的調料，並加入適量水，水面要超過牛肉，大火煮開，撇去浮沫後轉小火1小時左右。
（06）加入1小勺鹽調味，繼續小火燉，當燉至牛肉能被筷子輕鬆地戳過時，關火，撈出晾涼。
（07）在牛肉自然涼透後，切成薄片，就可以裝盤上桌了，可以直接吃，也可以做個調料蘸着吃。
特別提示
1、牛肘子，在牛肉中夾雜着牛筋，做白切牛肉口感很好。<br/>2、調料可以用蔥、蒜、香醋、辣椒粉、生抽和白糖，再澆上熱油調製而成。<br/>3、白切牛肉的湯汁可以用來做牛肉粉絲湯或者羅宋湯。
