紅燒豆腐怎麼做

油鍋爆香作料，加水熬煮成香氣四溢的紅湯。切成塊的豆腐入紅湯小火慢燉至入味，撒上蔥末、水澱粉勾芡，一道鮮香嫩滑的紅燒豆腐就上桌啦。

操作方法

（01）挑選新鮮豆腐，清水沖洗表面。

（02）將豆腐切成塊，清水浸泡。

（03）蒜剝皮洗淨。

（04）大蔥去皮洗淨，切成蔥碎。

（05）起鍋燒熱，下菜籽油、豬油。

（06）下花椒、大蒜爆香。

（07）加入豆瓣醬、辣椒醬炒香後，加清水大火燒開。

（08）倒入豆腐塊，小火燉至入味後，撒適量鹽，蔥末翻炒均勻後，加水澱粉勾芡。

（09）起鍋裝盤。

特別提示

豆腐起鍋前，澱粉加少許水調成水澱粉勾芡，能使豆腐口感更嫩滑。