老乾媽辣椒醬遠近聞名,相信大家都知道老乾媽辣椒醬真的很好吃,下面就與大家分享一下老乾媽辣椒醬的具體做法,希望能幫助大家。
操作方法
(01)辣椒洗淨。曬乾,用鍋炒幹,用攪拌機攪碎(可到市場買辣椒麪代替)
(02)姜、蒜用刀剁碎
(03)芝麻炒香(提香用,可不放)
(04)豆豉洗淨瀝乾水分
(05)熱鍋放油,放入薑蓉、蒜蓉炒香。(要多放點油,我放少了,後來又加了)
(06)再放入豆豉炒香(我喜歡原粒豆豉,不喜歡的可用鍋鏟壓碎點)
(07)加入芝麻提香
(08)放入糖和鹽
(09)再加入生抽翻炒
(10)加水沒過,慢慢煮,就會看到有紅油(我晚上做,顏色看不出來)
(11)熬至汁變少,加生粉水燒滾即可
(12)放入碗放涼,最後可以入瓶保存