馬齒莧有哪些吃法?什麼是馬齒莧?在鄉村長大的孩子肯定對馬齒莧一定也不陌生，因爲馬齒莧是我們在鄉里隨處可見的一種野菜一種草，別看這不起眼隨處可見的馬齒莧，其實馬齒莧有一定的藥用價值，可以藥食同源。
操作方法
涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法
馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
炒馬齒莧
炒馬齒也是非常常見的一種做法。準備馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法
將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分;蒜子、姜均切末。
鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
馬齒莧炒蛋
馬齒莧摘嫩葉，將內頁洗淨瀝乾。加鹽和兩個雞蛋，並把蛋液和馬齒莧攪拌均勻。在鍋裏熱油，將用蛋液包裹的馬齒莧放入油鍋炒制，放少許調味料即可。一道下飯菜就能端上桌啦。
做法
將馬齒莧洗淨切段備用。等大米煮至粘稠時，將馬齒莧放入粥鍋裏煮5-3分鐘，放入食鹽雞精拌勻即可。
馬齒莧包包子
1、面用老肥加溫水和成稍軟的麪糰，發大約3小時。
2、馬齒莧用水煮開，洗乾淨，攥幹水分，放盆裏，五花肉切成小丁，放入馬齒莧盆裏，放油，鹽，雞精，蔥薑末，香油，攪勻。
3、面發好後，揉勻，揪劑，擀餅，包好，醒15分鐘。
4、涼水鍋裝入生坯，開鍋後15分鐘，即可。
