雞胗,口感脆嫩、口味鹹鮮,急火快速烹製而成,韌脆適中,口感好,據《本草綱目》有“消食導滯”,幫助消化的作用。下面教你做青椒炒雞胗。
炒雞胗
(01)將準備好的雞胗洗淨,可以將白邊給剔除掉。
(02)然後我們開始切雞胗,技術好的話可以切花,簡便的話切片就行了,不要太厚。
(03)將準備好的青椒切滾刀片,這裏建議使用二荊條等辣味大點的青椒,吃起來更帶勁兒。
(04)準備適量小米椒,洗淨後剁碎成剁椒,不用太多了。
(05)熱鍋下油,加入適量的花椒爆香。
(06)油溫起來後加入剁椒進行翻炒,炒出香味就行了。
(07)倒入切好的雞胗進行翻炒,要先把水分給炒出來。
(08)水分炒得差不多之後,雞胗變幹,加入適量的郫縣豆瓣進行翻炒。
(09)倒入切好的青椒進行翻炒,青椒炒熟後,加入適量鹽、生抽進行調味,翻炒均勻即可。
(10)翻炒均勻後出鍋裝盤即可食用,趁熱食用味道更佳哦,吃起來脆脆的,倍兒棒!