今天晚上只有我一個人在家吃晚飯,雖然只是一個人的晚餐,但也不想將就,做了一份香煎鐵板蒜蓉蝦,濃郁的蝦香和蒜香,真真勾人食慾,搭配一杯紅酒剛剛好。
操作方法
(01)海蝦室溫解凍。海蝦個頭不是很大,現在天氣比較熱,室溫解凍還是很快的,千萬不要把海蝦浸泡在水中解凍,會減少海蝦的鮮味的。
(02)解凍後的海蝦放入碗中,加入1小勺料酒、1/2鹽和適量薑片,醃製20分鐘。
(03)因爲是一個人的分量,所以我就用家中的小號平底鍋來煎蝦,平底鍋上覆蓋一張錫紙,用手輕輕按壓一下,讓錫紙緊貼鍋底。
(04)鍋中倒入少許食用油,把醃製好的海蝦逐個放入鍋中,中火煎制。
(05)蒜瓣去皮後切碎。
(06)另起油鍋,鍋中放入比煎蝦時稍微多一些的油,將蒜粒放入爆香。
(07)加入1小勺生抽和白糖,煮開。
(08)把做好的調味汁全部倒入海蝦中,繼續中火煎制。
(09)漸漸地湯汁變得越來越濃稠,慢慢就收幹了。
(10)撒上一些蔥花,就可以關火了。
(11)上桌開吃,蝦肉鮮美,蒜香濃鬱,真正好滋味。