簡要回答
夏日的炎熱讓人們對熱湯的需求減少了許多。與冬季相比，喝湯的時機也不同，因爲在沒有嚴寒的冬天裏，熱湯並不那麼受歡迎。有一款非常適合夏天享用的冬瓜蛤蜊雞湯，它不僅能夠解暑降火、滋補肝臟，還具有排水去溼的作用。此外，這款湯的烹飪過程非常簡單，只需要在煮好的時候加入一些九層塔，就能爲清湯增添一股夏天的味道。
一、製作前的準備
這道冬瓜蛤蜊雞湯的主要食材包括冬瓜、雞腿肉、蛤蜊、姜、蔥和九層塔。
1. 先將雞腿肉切塊並洗淨，將蛤蜊也清洗乾淨。
2. 將姜、蔥和九層塔洗淨備用。
3. 將越南小冬瓜去皮並切塊（如果使用大冬瓜，建議切片），將姜切塊並拍扁。
4. 挑選蛤蜊時，可以用兩顆蛤蜊相互敲擊，清脆的聲音代表蛤蜊是活的，而悶響的聲音則表示蛤蜊已死。將蛤蜊放入一個鍋中並加入水，然後蓋上另一個鍋，快速搖晃約1分鐘，這樣可以幫助蛤蜊去除沙粒。將搖晃後的蛤蜊撈出並洗淨。
二、製作步驟
1. 在一個26公分的湯鍋中，倒入少許油，將姜炒香，放入雞肉塊，將雞皮朝下煎炒至出油。
2. 加入冬瓜翻炒一下，這樣可以更快地使冬瓜變軟。然後加入足夠的水，大火煮沸後轉中火，煮至冬瓜變軟。
3. 加入適量的鹽和黑胡椒粉調味。放入蛤蜊，並倒入米酒，再次大火煮沸，確保蛤蜊煮熟。
4. 根據個人口味調整鹹度。最後加入蔥花和九層塔，一道鮮甜可口的冬瓜蛤蜊雞湯就完成了。
此外，還有一些小貼士幫助你更好地製作這道湯。首先，冬瓜可以帶皮煮，因爲冬瓜皮具有更強的祛溼功效。另外，赤小豆和薏米也是具有明顯祛溼作用的食材可以加進去。
