據中國科學院海洋所檢測：鱘魚肌肉含有八種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。
操作方法
（01）鰉魚肉洗淨切塊（大小自己喜好）；土豆去皮切塊（與魚塊大小相當）；大蒜去皮；薑切片。
（02）鍋熱後放油，油熱後放進鰉魚肉小火地慢煎至魚肉發白。
（03）烹入白酒和醋，放入蒜瓣和薑片。
（04）加熱水，放進鹽、八角、紅辣椒、桂皮、生抽，大火燒開，中小火燉至收汁。
（05）出鍋即可享受美味。
特別提示
鱘鰉魚搭配土豆或者豆腐都可以，或是其他食材，隨自己口味喜歡。
全部列入《世界自然保護聯盟》（IUCN） 2012年瀕危物種紅色名錄ver 3.1。
