天氣炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯。今天介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。
操作方法
（01）新鮮泥鰍宰殺乾淨，去內臟，用鹽洗去表面的粘液備用
（02）豆腐切塊，放入適量的鹽浸泡片刻
（03）鍋中放入適量的油，把浸泡好的豆腐倒入進行煎炸
（04）一面炸金黃後翻個身煎炸另一面
（05）炸制兩面金黃後盛出備用
（06）洗淨鍋後，在鍋中放入適量油爆香蔥薑蒜後把泥鰍倒入進行翻炒，加入少許料酒去腥，調入適量鹽和胡椒粉
（07）炒制魚皮皺起時放入適量的水，把炸好的豆腐塊倒入一起燜煮
（08）待鍋中湯汁煮制奶白色，泥鰍肉爛了放入少許味精，撒上蔥花即可出鍋。
（09）泥鰍肉質細嫩，味道極爲鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，爲膳食珍饈，適宜各類人羣食用，素有“水中人蔘”的美譽。並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。
