工具/材料
花菇 10個、玉子豆腐 2支、姜、蒜、料酒、油、麻油、蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒。
操作方法
首先把花菇提前浸泡4-5個小時,脹發之後剪去菇蒂。
之後加薑片、糖、料酒、油,上中火蒸40分鐘。
之後把玉子豆腐切1釐米左右寬的薄片。
起油鍋,大火燒熱之後將玉子豆腐逐個裹上澱粉,入油鍋炸至金黃色後撈出。
之後另起油鍋,小火爆香蒜瓣,下花菇翻炒,再倒入花菇水,煮沸後改小火再煮五分鐘。
五分鐘後開鍋加入蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉和雞湯,再勾一個薄芡。
再將豆腐回鍋煮到湯汁收濃,淋一點麻油就可以裝盤啦。