牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血等功效。
適宜人羣：脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人羣。
操作方法
（01）準備好所有食材
（02）把牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不乾淨，這樣可以消毒味道好）
（03）芹菜洗乾淨，去掉葉子，切成一段段
（04）姜切成末，幹辣椒洗乾淨切成末
（05）洋蔥切成絲
（06）熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味
（07）加牛肚翻炒
（08）加料酒醬油翻炒均勻
（09）加洋蔥炒出香味
（10）加芹菜、雞精和鹽翻炒均勻
（11）最後加胡椒粉翻炒均勻出鍋
特別提示
牛肚一定得清洗乾淨，煮熟後纔可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味，出紅油
