羊肉是秋冬進補的佳品!它既能御風寒,又可補身體。下面小編就把手撒羊肉的家常做法分享給大家。
操作方法
(01)羊前腿一隻用水清洗乾淨,把羊腿斬成大塊兒清水浸泡兩個小時
(02)蔥姜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段、薑片,少許花椒沖洗乾淨備好,小編選用的是來自內蒙古牧區的山羊肉,所以不需要太多配料,這樣能保證羊肉的原香味
(03)斬成大塊的羊腿涼水下鍋煮沸,撇去浮沫
(04)羊肉焯水的過程中另取煮鍋中加入適量的水煮沸,把焯過水的羊腿肉撈起直接放入煮鍋中
(05)加入蔥段、薑片、花椒,倒入適量料酒,蓋好鍋蓋大火煮沸後改小火燉煮90分鐘左右
(06)燉煮的過程中用湯勺再撇一下浮油,這樣不至於吃的時候太油膩
(07)加入適量的鹽調一下味兒,蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鐘
(08)大蒜剝去外皮清洗乾淨,放入搗蒜器內搗成蒜泥,放入碗中加入適量的味極鮮醬油攪拌成蒜泥汁
(09)燉煮好的羊肉撈出放入盤中用手或筷子把羊肉撕開即可享用